Blumenkohl-Curry – das zarte Gemüse in einer cremigen Kokosmilch-Soße. Die besondere Gewürzmischung macht das Curry herrlich würzig. Weiteres knackiges Gemüse wie Möhren, Paprika und Zucchini sorgen für zusätzliche Aromen.
Das Curry ist einfach zuzubereiten und lässt sich leicht an den eigenen Geschmack und Gemüsevorrat anpassen. Und in der veganen Variante lässt man einfach das Hackfleisch weg…
Mit Basmatireis oder Naanbrot serviert, das ideale, herzhafte Wohlfühlessen für den Herbst!
ZUTATEN
für 4 Personen
300 g Hackfleisch – 1 Zwiebel – 1 Knoblauchzehe – 1 kleiner Blumenkohl – 1 Möhre – 1 rote Paprika – 1 kleine Zucchini – 1 Dose Kichererbsen – 3 EL Curry – 1 EL Paprikapulver, edelsüß – 1 EL Tomatenmark – 1 TL Kurkuma – ½ TL Ingwer – 1 Msp. Kreuzkümmel – 250 ml Gemüsebrühe – 165 ml Kokosmilch – Salz – Pfeffer – Saft einer ½ Zitrone – Öl zum braten
ZUBEREITUNG
Für das Blumenkohl-Curry zunächst das Gemüse vorbereiten. Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden bzw. fein hacken. Den Blumenkohl waschen und in kleine Röschen teilen. Die Möhre schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen, waschen und klein würfeln. Die Zucchini waschen und zunächst in Scheiben schneiden und diese nochmals vierteln. Die Kichererbsen waschen und gut abtropfen lassen.
Das Öl in einer hohen Pfanne oder im Wok erhitzen. Hackfleisch zufügen und krümelig anbraten. Dann die Zwiebeln und den Knoblauch zugeben. Currypulver, Paprikapulver, Tomatenmark, Kurkuma, Ingwer und Kreuzkümmel zum Hackfleisch geben und kurz mit anschwitzen. Dann das vorbereitete Gemüse zugeben und kurz mit anbraten. Das Curry mit der Gemüsebrühe ablöschen. Die Kokosmilch zugeben und alles gut vermischen. Das Blumenkohl-Curry ca. 15-20 Minuten auf mittlerer Hitze leicht köcheln lassen, bis das Gemüse – speziell der Blumenkohl und die Möhren – gar sind. Mit Salz, Pfeffer und dem Zitronensaft abschmecken.
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